Die magnetischen Feldintensitäten von Elektroherden sind hoch, bei Induktionsherden noch höher als bei Heizplatten bzw. Glaskeramikkochfeldern (mit Infrarot- oder Halogen-Kochzone) – vgl. “Baubiologische Richtwerte für Schlafbereiche“.

Be­son­de­re Vor­sicht ist bei allen Elektroherden für Schwan­ge­re ge­bo­ten, da der Bauch beim Ko­chen sehr nah an die Herd­kan­te he­ran­kommt. Aber auch für An­de­re gilt: mög­lichst viel Ab­stand beim Ko­chen, nicht un­nö­tig lan­ge und nah am Kü­chen­herd auf­hal­ten.

Küchenherde und Elektrosmog

* Magnetische Wechselfelder: Flussdichte in Nanotesla (nT) 
** Elektromagnetische Wellen (Hochfrequenz) in Mikrowatt pro Quadratmetter (µW/m²)
*** ohne elektrische Zündung

Bei Induktionsherden kommt hinzu, dass nicht nur oberwellenarme 50-Hertz-Magnetfeldern messbar sind, sondern mehrere höhere Frequenzen bis hinein in den Kilohertz-Bereich samt ausgeprägter Oberwellen. Bei Induktionsherden werden die Magnetfeldstärken oft erst in über einem Meter Entfernung akzeptabler und unterschreiten PC-Normen.

Auch Mikrowellengeräte sind kräftige Feldverursacher. Bei ihm geht es einerseits um die niederfrequenten Magnetfelder, andererseits um hochfrequente Mikrowellen. Messungen der Baubiologie Maes ergaben direkt an den Geräten bis zu 200.000 nT, in 30 cm Distanz 2.000 nT bis 15.000 nT. Noch schlimmer dürfte die Mikrowellenstrahlung selbst sein, speziell wenn es um Leckstrahlungen defekter oder lange gebrauch­ter Ge­rä­te geht. Die Baubiologie Maes kam bei zwölf Geräten auf Wer­te von 10.000 bis 5 Millionen μW/m², durchschnittlich etwa 100.000 μW/m². Auf 1.000 μW/m² kamen sie bei den besten Mikrowellengeräten in 1 m und bei den schlechtesten noch in bis zu 10 m Abstand. Ein Mikrowellengerät gehört nicht in die (bau)biologische Küche, auch wenn er in Millionen deutscher Haushalten steht. Halten Sie Abstand zum eingeschalteten Gerät, mindestens zwei bis drei Meter, besser mehr. Am besten, Sie verlassen in diesen Minuten den Raum. Lassen Sie es niemals zu, dass sich Kinder am Sichtfenster der Mikrowelle die Nase platt drücken. Lassen Sie den Herd regelmäßig warten und auf Leckstrahlung überprüfen (Kundendienst).

Die bes­se­re Wahl ist ein Gas­herd. Um hier elekt­ro­mag­ne­ti­sche Fel­der zu ver­mei­den, könn­te man den An­schluss für die elekt­ri­sche Zün­dung in Ab­spra­che mit ei­nem Elekt­ri­ker weg­las­sen. Wer kei­nen Erd­gas­an­schluss hat, kann mit Flüs­sig­gas­fla­schen ko­chen, die in der Küche oder auch draußen vor der Küche aufgestellt werden können. Ko­chen mit Gas ist üb­ri­gens viel ener­gie­spa­ren­der und zu­dem für das Ko­chen viel bes­ser ge­eig­net, weil man se­kunden­ge­nau die er­for­der­li­che Hit­ze ein­stel­len kann; nicht um­sonst ver­wen­det man in Pro­fi­kü­chen aus­schließ­lich Gas­herde. Allerdings entstehen Verbrennungsgase, umso wichtiger ist hier eine gute Lüftung bzw. Dunstabsaugung.

Nach wie vor gibt es auch Fans von Holzherden, mit welchen nicht nur gekocht, sondern auch geheizt werden kann, auch als Basis für eine Zentralheizung. Nach wie vor gibt es Anbieter, die zeitgemäße Modelle anbieten. Bei der Verbrennung von Holz entstehen Verbrennungsgase und Rauch, deshalb ist auch hier eine gute Lüftung bzw. Dunstabsaugung wichtig.